Bizcocho jugoso de piña y coco

Tengo dolor de muelas .... sí, de muelaS en plural, no podía dolerme sólo una no, tenía que ser dos y un diente 😭😭

La dentista me mira y pregunta: comes mucho dulce??? Porque no lo entiendo, tienes caries de adolescente!!
No sabía si alegrarme por lo de adolescente o ponerme a llorar por la pregunta de si como mucho dulce, la cual siguió de un : " has de dejar de comer tanto azúcar "
Perdooooonaaaaa???? AZÚCAR, esa palabra que endulza mi día a día .... Esa bolsa de chuches los fines de semana viendo una peli, mis rosquillas bañadas de azúcar, mis tartas....
Que será de mi sin azúcar???
Y lo peor... que será de mi sin dientes??
Mirándolo de esta forma mejor voy a comportarme y de momento los fines de semana nos conformaremos con las palomitas o unas pipas 😅
La verdad es que desde bien pequeña las he pasado canutas con la boca, soy propensa a tener caries y mis bolsillos propensos a estar vacios, 🤣 ya sabeis que dentista y dinero van de la mano. Yo deberia de haber estudiado odontología, posiblemente con lo que llevo pagado ya tendría sacada la carrera 😣.

Que no pueda comer mucho dulce no quiere decir que no pueda permitirme un pedacito de este riquísimo bizcocho que hoy os traigo, eso sí, no vayáis a chivaros, eh? Esto queda entre nosotr@s shhhh 😜😜
Este bizcocho lo he hecho en un molde que me regalaron para mi cumpleaños, es un molde de bundt cake y quedó precioso.
Está hecho de piña y coco, un sabor muy tropical y una textura jugosita, animaros a probarlo!!
Vamos con la receta.

Ingredientes:

300gr de harina
4 huevos M
200gr de azúcar
60 ml de almíbar de piña o jugo
60gr de coco rallado
80 ml de aceite suave
1 yogurt de coco o natural
4 rodajas de piña en almíbar o en su jugo
1 sobre de levadura o polvos de hornear

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, incorporamos el yogurt, el aceite y el almíbar o jugo de piña. Añadimos el coco rallado, la harina y levadura tamizadas y por último las rodajas de piña a trocitos.
Horno 180 grados calor arriba y abajo durante unos 45 minutos según horno. Decoramos al gusto y a comer! Bueno, primero que se enfríe, jeje.