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Pastel de chocolate y crema pastelera

Pronto será mi cumpleaños y hoy os voy a mostrar el pastel que preparé el año pasado y llevé al trabajo para compartir con mis compañeras.Este año aun esta por decidir que prepararé...☺


Es un delicioso bizcocho de chocolate relleno de crema pastelera,cubierto con ganache de chocolate negro y decorado con chocolate blanco y almendra crocanti.
La receta del bizcocho esta en el blog.
Ingredientes para la ganache:200gr de chocolate de cobertura/230gr de nata liquida para montar/70gr de mantequilla.

Calentar la nata y una vez que hierva,retirar del fuego y añadir el chocolate,remover bien hasta que quede todo mezclado y por ultimo añadir la mantequilla.Lista para cobertura y para comersela a cucharadas!!😝

Ingredientes crema pastelera:1/2 de leche/125gr de azucar/40gr de maizena/4 yemas de huevo/una ramita de canela y piel de medio limon o una vaina de vainilla.

Del medio litro de leche retiraremos como medio vaso,incorporaremos la maizena y mezclaremos bien.Calentaremos el resto de la leche junto la ramita de canela y la piel del limon.Una vez hierva dejaremos entibiar para que coja sabor.Mientras en un bol ponemos las 4 yemas,el azucar y el medio vaso de leche con maizena,mezclaremos bien y una vez lo tengamos añadiremos poco a poco la leche aromatizada.Volvemos a poner al fuego la preparacion sin dejar de remover y hasta que espese,hemos de vigilar que no hierva.Una vez que consigamos la textura retiramos y dejaremos enfriar.

Para montar el bizcocho lo cortaremos en 3 capas,este bizcocho no necesita almibar por su jugosidad.En la primera capa aplicaremos crema,alisaremos bien y pondremos la siguiente capa de bizcocho y repetiremos la operacion.Colocaremos la ultima capa y dipondremos nuestro bizcocho encima de una rejilla con una fuente o placa de horno debajo de esta para evitar manchar.Cubriremos con la ganache sin dejar huecos,una vez lo tengamos decoraremos al gusto,yo utilicé almendra crocanti para los laterales y antes de que enfriara la ganache decoré con chocolate blanco de cobertura para hacer efecto marmolado.Está de vicio!
Para los muy chocolateros😉

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La tarta la congelé para poder llevarmela fuera, aquí el corte recién sacada del congelador.


Y ahora vamos con los ingredientes :

Para el bizcocho húmedo (molde de 20cm) :

150gr de harina
Media cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de levadura química
150gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de azúcar
250ml de leche
70gr de c…