mis dulces y yo

Lo sé, lo sé,  un poco tarde, pero aquí estoy 😄 Os traigo una receta de coca de sant Joan, en el blog ya tengo una publicada, pero este año he querido probar con la receta del libro de Xavier Barriga "bolleria"  y la verdad ha sido todo un acierto. Decir que esta masa no lleva prefermento, pero si quereis hacerlo pues mejor,  yo he querido hacerla sin, para probar que tal quedaba, he de decir que ha durado tierna 2 dias y al tercero aun estaba bien para comerla tal cual sin mojarla en leche ni café,  hay gente que comenta en otros blogs que le ha durado tierna 2 dias y otras que al siguiente ya estaba un pelin seca, he de decir que yo he hecho un total de 5 cocas y todas estupendas, algo que me ha sorprendido mucho porque creí que sin masa madre no quedarian igual de esponjosas que las otras recetas de briox que tengo publicadas.....Eso sí,  han de estar bien envueltas en papel film. 😃 Yo he hecho alguna variación en la receta, como añadirle ralladura

Piononos de Santa Fe (Granada), un dulce típico de este municipio que está para morirse de bueno 😋😋 Los piononos se elaboran a partir de una plancha de bizcocho enrollada como un brazo de gitano y cortada en rodajas de unos 3 cm,  como colofón, son coronados con un montoncito de crema pastelera con un poco de azúcar quemado por encima. Lo que diferencia estos dulces del típico brazo de gitano, es su calado a base de un almibar hecho con agua, azúcar, canela y ron, dejandolos muy bien empapados. La receta auténtica cuentan que la guardan en secreto desde 1987, pero he de decir que no debe distar mucho o nada de la que ronda por Internet y tod@s hacemos, habiendo probado los auténticos puedo deciros que saben igual. 😊😋 La receta es tan facil como elaborar una plancha de bizcocho genovés, para ello necesitamos : 4 Huevos M 150gr de azúcar 150gr de harina Aroma al gusto (opcional) Batimos bien los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, después añadimos el